E' un dolce tipico toscano che non può sicuramente mancare per Pasqua sulla tavola di tutti i pisani. La schiacciata di Pasqua è un dolce tipico della cucina povera e contadina. Il sapore ha un forte retrogusto dato dall'aroma di anice.

Questo è un dolce molto amato a Pisa, che resiste al tempo e al cambio delle abitudini alimentari a tavola. Gli ingredienti che si usano sono freschi e genuini e per l'impasto ci vogliono addirittura due giorni di pazienza. Il primo impasto infatti è composto solo da farina e lievito e va fatto lievitare con cura qualche ora, poi mano mano si aggiungono gli altri ingredienti, non tutti insieme, ma separatamente. L'impasto deve lievitare la bellezza di 5 volte secondo tradizione prima di essere infornato.

Ecco la ricetta per 2 schiacciate di Pasqua.