Stoccafisso con patate alla pisana

Ecco la ricetta del gustoso piatto

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

- 500 g di stoccafisso precedentemente ammollato in acqua fredda corrente
- olio extravergine di oliva
- un bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla bianca
- 3 patate a pezzi      
- 200 g di pomodori freschi sbucciati e senza semi
- basilico
- prezzemolo
- sale e pepe

PREPARAZIONE

Mettere in un tegame la cipolla tritata e rosolarla nell’olio, unire il pomodoro e il mazzetto aromatico. A questo punto accomodare lo stoccafisso senza lische e disfatto in piccole schegge e la pelle tagliata a striscioline. Salare e pepare a piacere, aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco basso. A due terzi di cottura, aggiungere le patate, terminare la cottura e servire caldo.

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