Seminario di avvicinamento all'olio extravergine di oliva
L'incontro, organizzato dal dipartimento di agraria dell'istituto, in collaborazione con l'Ascoe (Associazione cultori olio extravergine) e l'associazione Silvio Guarnieri, è rivolto agli studenti delle classi quinte dell'indirizzo agrario, ed è aperto anche alle aziende del settore.
Chiunque voglia approfondire la conoscenza relativa alla produzione e al consumo consapevole di questo prodotto. Durante il seminario verranno affrontati temi relativi alle innovazioni tecnologiche nella trasformazione delle olive e all’influenza della gestione del frantoio sulla qualità finale del prodotto.
Verranno, inoltre, illustrate, tramite una seduta di assaggio guidato, le tecniche per il rilevamento dei principali difetti e pregi degli oli vergini di oliva.
Per info e prenotazione (antro sabato 17 alle ore 12): annairene.lupo@itcgfermi.it.