Lumache ai porri, ragù di lumache, patè di lumache ma anche lumache 'a vivo'. Sono solo alcuni dei prodotti venduti dall'azienda di Capannoli 'Arcenni Tuscany'. Il ciclo di nascita e crescita avviene in ampi recinti che ricreano un habitat naturale appositamente studiato per l’elicicoltura, dove le lumache possono riprodursi e crescere sotto stretto controllo con un’alimentazione totalmente naturale, priva di mangimi, di pesticidi ed additivi chimici. Le lumache vengono poi raccolte e lasciate a spurgare prima di essere rese disponibili per la vendita.