Cena a base di selvaggina del Parco al circolo Il Fortino

I percorsi eco-gastronomici del circolo Il Fortino passano venerdi prossimo dal Parco di San Rossore, per proporre una serata dedicata alla cucina della selvaggina. La carne sarà offerta proprio dal Parco Naturale, si tratterà infatti di animali abbattuti nelle campagne di prelievo selettivo che il Parco conduce, con il suo personale specializzato, per assicurare l'equilibrio tra le varie specie presenti nella riserva ed evitare che la sovrappopolazione produca danni all'ecosistema. La carne in questione è ovviamente di ottima qualità, trattandosi di animali che si cibano di alimenti naturali, in libertà, e che vengono abbattuti con tecniche che non producono stress. Lo Chef avrà modo di deliziare i partecipanti alla cena con Maltagliati con ragout di cinghiale, daino al forno con patate, crostoni di pane tostato con paté di fegato di capriolo e terrina di daino .

Il programma completo della giornata di venerdi 29 aprile al Fortino prevede un convegno sulle piste ciclabili, organizzato da UISP e FAIB, con inizio alle 17, la cena, alle 20, un dopocena di letture di brani celebri di Fabiano Corsini e Astore Ricoveri. Per prenotare 050 36195 (per la cena 18 euro di contributo)