L'arrivo dell'autunno e dei primi freddi invita a lunghe serate trascorse al caldo di casa in compagnia degli amici e, possibilmente, davanti a un bel piatto fumante e un buon bicchiere di vino rosso toscano. Ecco allora la ricetta per la preparazione dei pici, un primo piatto di grande gusto che si può realizzare con diversi sughi.

Gli ingredienti necessari sono (aumentateli o diminuiteli in base alle persone che dovete servire):

• 500 grammi farina (200 grammi farina 00, 300 grammi grano duro)
• Sale
• Acqua

Impastate la farina con poco sale ed acqua e lavoratela in modo da formare un impasto consistente. Lasciate riposare l'impasto per almeno mezz’ora, coprendolo in modo che non entri a contatto con l’aria. Prelevate piccoli pezzettini di pasta e lavorateli con le mani in modo da formare dei grossi spaghetti, che sono proprio i Pici. Lessateli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il vostro sugo preferito preparato a parte.
I Pici stano benissimo con il ragù bianco di cinta senese, all’aglione, con le briciole o semplicemente con olio e parmigiano.