Piatti regionali, la ricetta del pollo alla cacciatora

La ricetta del pollo alla cacciatora è rivendicata da molte regioni, ma la sua paternità sembra appartenere alla Toscana. Si tratta di un secondo piatto gustoso e semplice in cui il protagonista è ovviamente il pollo, insaporito poi con gli odori classici (cipolla, sedano e carota). Vediamo come prepararlo.

Piatti regionali, l'acquacotta toscana: la ricetta

Ingredienti

Questi gli ingredienti necessari per preparare un pollo alla cacciatora:

• pollo intero da 1,3 kg;
• pomodori pelati 400 g;
• cipolle dorate 1;
• carote 1;
• sedano 1 costa;
• aglio 1 spicchio;
• vino rosso 100 g;
• olio extravergine d'oliva q.b.;
• rosmarino 1 rametto;
• prezzemolo tritato 1 ciuffo;
• sale fino q.b.;
• pepe nero q.b.

Preparazione

• Per preparare il pollo alla cacciatora cominciate dal taglio delle verdure. Dopo aver mondato la cipolla, sbucciate anche la carota e spuntatela, infine togliete il ciuffo dal sedano e tritate il tutto fino ad ottenere dei dadini di 2-3 mm. Poi passate alla pulizia del pollo. Tagliatelo in pezzi separando cosce, petto e alette. A questo punto avete tutto quello che vi occorre, spostatevi ai fornelli. In una casseruola mettete a scaldare un goccio d'olio, non esagerate perché la pelle del pollo rilascerà molto grasso. Accendete la fiamma e lasciate scaldare qualche istante, dopodiché versate i pezzi di pollo, cominciando sempre dal lato della pelle.
• Lasciate rosolare per una decina di minuti rigirando dopo un po'. Quando il pollo sarà ben colorito aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla e poi lo spicchio d'aglio mondato. Poi sale, pepe e rosmarino, mescolate e fate insaporire per altri 5 minuti.
• Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Togliete il rosmarino e lo spicchio d'aglio e poi aggiungete i pomodori pelati a pezzetti.
• Mescolate il tutto e coprite con il coperchio, lasciate cuocere a fuoco moderato per 30-35 minuti. Ricordate che se il pollo fosse più grande allora bisognerà aumentare ancora un po' la cottura, viceversa se più piccolo. Ad ogni modo il pollo si ritiene pronto non appena la carne si stacca dalle ossa.
• A fine cottura assicuratevi che sia giusto di sale e infine spolverizzate con il prezzemolo. Un'ultima mescolata e il vostro pollo alla cacciatora è pronto.

Fonte ricetta: giallozafferano.it