Ricette autunnali, le pappardelle ai funghi porcini

Tra i prodotti tipici della stagione autunnale ci sono i funghi, di cui particolarmente prelibati sono quelli porcini. Questi possono essere utilizzati per un grande classico che non passa mai di moda: le pappardelle ai funghi porcini. Vediamo come preparare questo delizioso piatto.

Ricette autunnali, i funghi fritti: ingredienti e preparazione

Ingredienti

Questi gli ingredienti necessari per preparare delle pappardelle ai funghi porcini per quattro persone:

• 300 gr di porcini freschi;
• 400 gr di pappardelle all'uovo fresche;
• 2 spicchi d'aglio privati dell'anima;
• 1 bicchiere di brodo vegetale;
• prezzemolo fresco tritato; 
• pecorino toscano grattugiato;
• olio extravergine d'oliva;
• sale e pepe .

Preparazione

• Innanzitutto pulite bene i funghi freschi togliendo con l'aiuto di un coltello l'eventuale terra rimasta attaccata al gambo. Poi, con una spugna umida (non bagnata), pulite tutto il fungo. Tagliarli quindi a fettine.
• Mettete i funghi in una padella con un paio di cucchiai d'olio e l'aglio, facendo soffriggere il tutto.
• Dopo qualche minuto aggiungete un mestolo di brodo e lasciate sfumare. 
• Quando sarà evaporato, condite con sale e pepe, poi coprite il tutto lasciando cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
• Scolate le pappardelle e unitele al sugo, fate saltare il tutto e servite con una spolverata di pecorino toscano e prezzemolo.