Ricette di settembre, il risotto all'uva

Il mese di settembre mette fine all'estate aprendo le porte all'autunno. Prodotto tipico di questa stagione è l'uva, che può essere utilizzata in svariati modi a tavola. Oggi vediamo la ricetta di un primo piatto, il risotto all'uva.

Ingredienti

Questi gli ingredienti necessari per preparare un risotto all'uva per quattro persone:

• 320 g di riso;
• 40 g di scalogno tritato;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• 120 g di uva mista bianca e nera senza semi;
• 150 g di fontina;
• 40 g di burro;
• q.b. brodo vegetale;
• q.b parmigiano grattugiato;
• q.b. olio extravergine di oliva;
• q.b. sale;
• q.b pepe.

Preparazione

• Iniziamo a far soffriggere un po' di olio con lo scalogno tritato in una pentola, quindi aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per 3 minuti. 
• Sfumiamo poi con mezzo bicchiere di vino bianco e facciamo evaporare.
• Continuiamo la cottura per 7/8 minuti aggiungendo brodo vegetale quanto basta e salando.
• A questo punto aggiungiamo l'uva mista, la fontina a cubetti e facciamo cuocere il nostro risotto per altri 6/7 minuti. 
• Al termine della cottura mantechiamo a fuoco spento con burro e parmigiano. 
• Serviamo infine il risotto con un pizzico di pepe e qualche acino d'uva come decorazione. 

Fonte ricetta: ricetta.it