Le castagne sono uno dei prodotti più amati della stagione autunnale e possono essere utilizzate in cucina in svariati modi. Vediamo oggi la ricetta di un grande classico: la zuppa di ceci e castagne.

Ingredienti

Questi gli ingredienti necessari per preparare una zuppa di ceci e castagne per quattro persone:

• 300 g ceci secchi;
• 700 g castagne;
• 2 foglie di alloro;
• q.b. semi di finocchio;
• 1/2 l acqua;
• q.b. sale fino;
• 40 g olio extravergine d'oliva;
• q.b. pepe nero;
• 2 spicchi di aglio;
• 1 rametto di rosmarino.

Preparazione

• Innanzitutto mettete in ammollo i ceci secchi per 24 ore o, se preferite, utilizzate i ceci precotti. In questo caso la dose sarà circa 600 g e saranno già pronti per l'utilizzo dopo averli sciacquati sotto l'acqua corrente. Se utilizzate i ceci secchi sciaquateli accuratamente trascorse le 24 ore sotto l'acqua corrente e scolateli. Dopo di che lessateli in 1/2 l di acqua per un'ora (10 minuti nel caso di ceci precotti).
• Mentre i ceci cuociono, lavate le castagne e mettetele in una pentola con acqua fredda con l'alloro e i semi di finocchietto e cuocetele per 35-40 minuti o fino a quando non risulteranno tenere. 
• Una volta che i ceci saranno cotti, spegnete il fuoco e salateli. Sbucciate quindi le castagne e mettete la polpa in una ciotola, sbriciolandola grossolanamente. Sbucciate anche l'aglio e affettatelo finemente. In un tegame scaldate un filo di olio di oliva, aggiungete l'aglio affettato e fate soffriggere il tutto.
• A questo punto versate nel tegame le castagne sbriciolate e lasciatele insaporire. Unite i ceci con la loro acqua ed aromatizzate con un rametto di rosmarino intero che poi andrete a togliere. Salate, pepate e proseguite la cottura per altri 15 minuti mescolando spesso.
• Trascorso il tempo di cottura le castagne si saranno sciolte. Servite la zuppa di ceci e castagne ben calda con un filo di olio e un po' di pepe macinato a piacere.