Piatti regionali, la ricetta della zuppa di pane toscana

Piatto simile alla ribollita, ma caratterizzato da una preparazione più rapida, la zuppa di pane è una ricetta tipica della nostra regione. Questa può essere servita sia calda che fredda e può essere consumata sia come antipasto che come primo. Di seguito vediamo come prepararla.

Ingredienti

Questi gli ingredienti per preparare una zuppa di pane per 4 persone:

• 300 gr di pane raffermo toscano;
• 400 gr di fagioli bianchi;
• 1 cavolo nero;
• ½ cavolo verza;
• 3 mazzi di bietola;
• 2 carote;
• 2 patate:
• 2 cipolle;
• 2 gambi di sedano;
• conserva (o concentrato di pomodoro) q.b;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

• Prendete una pentola con dell'olio e mettete a soffriggere le cipolle, le carote, e i sedani tritati e parallelamente lessate i fagioli nell’acqua.
• Quando il soffritto è pronto, aggiungete la conserva diluita in acqua calda. Aggiungete le bietole, i due cavoli tagliati a fette e le patate a fette grosse.
• Mette sale e pepe q.b. e fate cuocere con coperchio per qualche minuto, poi versate nella pentola tutto il brodo dei fagioli.
• Fate cuocere almeno quaranta minuti, poi quando tutte le verdure saranno ben cotte, aggiungete il pane tagliato a fettine e i fagioli interi.
• Lasciatela bollire qualche altro minuto e servitela calda oppure riponetela in frigo per la sera o anche il giorno dopo.