Colazione salutare, la ricetta dei muffin di avena e banana

Le banane sono frutti versatili che possono essere utilizzati in svariati modi in cucina. Oggi vi proponiamo la ricetta dei muffin di avena e banana, squisiti dolci perfetti per iniziare in modo salutare la giornata.

Ingredienti

Questi gli ingredienti per dodici muffin:

• fiocchi d'avena (105 g);
• 3 banane piccole (225 g);
• 2 uova (140 g);
• miele (50 g);
• latte di mandorle (50 ml);
• lievito in polvere (1 cuccchiaino, 4 g);
• bicarbonato (3 g);
• sale (a piacere);
• cannella (a piacere).

Procedimento

• Riempire mezza tazza con l'avena e mettere da parte. Versare l'avena rimanente in un robot da cucina e tritare finemente finché raggiunge la consistenza della farina.
• Schiacciare le banane con una forchetta o utilizzare il robot da cucina per farlo.
• Mescolare insieme l'avena tritata, le banane schiacciate, le uova, il miele, il latte di mandorle, il lievito in polvere e il bicarbonato. Poi condire leggermente con sale e cannella.
• Aggiungere i fiocchi d'avena precedentemente messi da parte (ad eccezione di una piccola quantità). Dividere uniformemente l'impasto tra le tazze di una teglia per muffin e cospargere l'avena rimanente sopra ciascun muffin.
• Mettere i muffin nel forno a 175°C per ca. 20 minuti, poi sfornare e lasciar raffreddare.